LE RISOTO CON TRUFAS FRESCAS Risotto de alcauciles con trufa negra fresca.
LE POULET Roll de ave relleno de langostinos y cebolla caramelizada en su salsa de papa dulce y wancaina con destellos de maíz tostado y plumas de cebolla morada.
L’AGNEAU DEGUSTACION Rack de cordero braseado sobre hinojos y peras en reducción de pinot noir. Must de To!
LE KOBE TO Degustación de Kobe boeuf en tres cocciones. Tartare de kobe al estilo To, tataki de kobe y mini burger de Kobe. Magnifique!
SAUMON EN CROUTTE DE PARMESANO Salmon en croutte de parmesano con su ensaladita tibia de vegetales y su salsa de morrones ahumados.
LE POISSON Pesca del día cubierta por centolla gratinada, acompañado conl entejas, mini girgolas y ensaladita de verdes y cherrys confit y un ceviche de frutas de estación.
LE THON TO Degustación de atún rojo en tres maneras: en tartare, al estilo tataki y grillé.
LA MERLUZE NOIR Tataki de merluza negra sobre pasta de tinta de calamar con su espuma de wasabi. Especialidad de nuestro Chef Emiliano!
LE ROUGET Trilla marinada frita con la guarnición de To.
